케냐 키앙고이 위치
키앙고이는 케냐, 키린야가에 있는 ‘룬게토 협동조합’의 커피 가공소 중 하나입니다.
키린야가는 케냐 산의(화산) 경사면에 위치하고 있으며, 이웃지역인 Nyeri(니에리)와 함께 복합적인 컵 프로파일을 가진 커피를 생산하고 있습니다.
키린야가의 토양은 주로 붉은 화산 토양인 ‘Nitisol(니티솔)’ 로 이루어져 있어 커피나무에 굉장히 높은 수준의 영양분을 공급하고 있습니다.
‘Nitisol(니티솔)’ 토양
키앙고이 처리장의 모든 커피는 기계식 펄퍼를 이용하여 과육을 제거한 뒤, 그늘에서 24~36시간 동안 건식발효 됩니다. 발효가 완료된 커피는 세척 후에 아프리칸 베드에서 12~20일간 천일건조(Sun Dry)시켜서 완성합니다.