Santa Rosa농장은 엘살받르 찰라테낭고, 산이그나시오 (San Ignacio, Chalatenango)지역 해발고도 1,700m의 높은 고산지대에 위치해있습니다.
엘살바도르의 다른 생산지에 비해 낮은 기온을 가지고 있는 Santa Rosa농장에는 소나무가 밀림을 이루고 있어 커피나무에 그늘역할을 해주고 있으며, Pacamara품종을 키우고 있습니다.
티피카의 자연돌연변이 종인 마라고지페와 버번의 자연돌연변이종인 파카스의 교배를 통해 탄생한 파카마라는 마라고지페 혹은 파카스 중 무엇이 우세종인지에 따라 그 차이가 나뉜다고 하며, 그 중 Santa Rosa농장에는 마라고지페 우세종인 파카마라들이 심겨져 있어 높은 컵 퀄리티가 특징정입니다.
그 결과를 증명하듯 Santa Rosa농장은 파카마라 품종을 허니 가공하여 매년 Cup of Excellece에서 우수한 성적을 거두고 있습니다.
이번에 소개할 커피 역시 허니 프로세스된 파카마라 품종입니다. 포도&핵과류와 브라운 스파이스 계열의 향미와 초콜렛 뉘앙스가 무척이나 매력적인 커피입니다.