콜롬비아는 브라질에 이어 세번째로 세계에서 가장 많은 커피를 생산하고 있는 국가로 스페셜티 커피 산업에서도 절대로 빠질수 없는 가장 중요한 생산국 중 하나입니다.
특히 내륙을 통과하는 수많은 산맥들에 의해 발생하는 독특한 미시기후는 콜롬비아 내부에서도 전혀 다른 컵 프로파일을 만들어 내게 하는 중요한 원천인데요.
그 중 La Esperanza 농장은 콜롬비아 남서부에 위치한 후일라(Huila)지역에서 생산되었습니다.
후일라(Huila)지역은 커피 재배에 매우 이상적인 환경을 가지고 있지만, 대부분 3헥타르 미만의 땅에서 소규모로 커피를 재배하고 있습니다. 이런 소규모 농장은 보통 가족경영으로 이루어지는점, 그리고 보다 철저하고 집중적인 관리가 잘 되는 이점으로 인해 높은 품질의 커피를 생산하는데 매우 유리한 환경으로 작용됩니다.
22년전 La Esperanza를 구매한 Esteban Hermandez역시 4자녀와 함께 이 농장에서 살며 커피 농사를 이어가고 있습니다.
주로 워시드 공법을 사용하여 깨끗한 커피들을 생산하던 그는, 최근 다양성과 품질을 향상시키기 위해 실험적인 발효 또는 내추럴 공법을 도전하고 있습니다.